Секреты правильного соления кимчи по корейски

Кимчи – это традиционное корейское блюдо, которое приготавливают из квашеной капусты и различных специй. Одним из важных этапов приготовления кимчи является соление – это помогает сохранить блюдо и придать ему нужный вкус.

Корейские хозяйки используют ряд секретов, чтобы правильно солить кимчи. Вот некоторые из них:

1. Используйте морскую соль. Она более чистая и содержит меньше добавок, чем обычная столовая соль. Кроме того, морская соль не содержит йода, что может повлиять на вкус кимчи.

2. Солите капусту постепенно. Начинайте со слабого раствора соли, а затем постепенно увеличивайте концентрацию. Это поможет сохранить кислотность капусты и сделать кимчи более сочным.

3. Не забудьте добавить сахар. Кимчи – это не только кислое, но и сладкое блюдо. Добавление сахара поможет смягчить вкус и придать ему более богатый аромат.

4. Не забудьте дать капусте «почивать». Оставьте капусту на несколько часов (или даже на ночь) в растворе соли. Это поможет кислотности проникнуть внутрь капусты.

5. Используйте свежие ингредиенты. Кимчи приготавливают из свежих овощей и пряностей. Использование устаревших или просроченных продуктов может негативно повлиять на вкус и запах кимчи.

Приготовление кимчи может показаться сложным процессом, но если вы следуете этим советам, то получите красивое, вкусное и ароматное блюдо. Наслаждайтесь!