Как дома правильно солить красную икру: секреты профессионалов

Соление красной икры — это искусство, и делать это нужно так, чтобы сохранить ее нежный вкус и цвет. В этой статье мы расскажем, как правильно солить красную икру дома, используя секреты профессиональных рыболовов и шеф-поваров.

Красная икра — это деликатес, который мы оценим за свой нежный вкус, яркий цвет и пользу для здоровья. И если вы хотите насладиться этим блюдом дома, то лучше всего приготовить его самим.

Как солить красную икру дома

Для соления красной икры вам нужно:

— свежая икра от лосося, горбуши, форели или осетра;
— соль (предпочтительно морская или косервант-безопасная соль);
— сахар;
— фольга или пищевая пленка.

Шаг 1. Подготовьте икру

Сначала отделите икру от кожи и хорошенько промойте ее в холодной воде. Затем слегка высушите икру салфеткой или бумажным полотенцем. Помните, что чем выше качество икры, тем меньше ее надо обрабатывать, чтобы сохранить вкус и активную форму.

Шаг 2. Приготовьте солевую смесь

Следующий шаг — приготовить солевую смесь. Для этого, смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. Если вы предпочитаете менее соленую икру, то уменьшите количество соли.

Шаг 3. Сольте икру

После этого, выложите икру на большой кусок фольги или пищевой пленки. Посыпьте смесью из соли и сахара и накройте сверху еще одним куском фольги или пищевой пленки. Затем оберните икру в этот пакет. Помещайте в холодильник и оставьте там на 24-48 часов, в зависимости от желаемой степени соления.

Шаг 4. Промойте икру

После отведенного времени, выньте икру из холодильника и осторожно распакуйте. Выложите икру на блюдо и промойте ее под холодной водой от остатков соли и сахара. Высушите икру салфеткой или бумажным полотенцем.

Как подавать икру на стол

Подавайте икру на стол с ломтиком лимона, украшенным зеленью или луком репчатым. Идеальный способ подачи — на ломтике багета или тоста, потертым чесноком и сбрызнутым оливковым маслом.

Икра, соленая домашним способом, имеет насыщенный вкус и аромат, а также сохраняет многие питательные свойства. Это отличное блюдо для приема гостей и праздничных ужинов!