Правила соления мяса: когда и как лучше делать

В статье рассматриваются два варианта соления мяса – до жарки и в конце жарки. Рассказывается о том, как правильно солить мясо, чтобы сохранить его сочность и насыщенный вкус.

Как правильно солить мясо до жарки или в конце жарки

Многие любители мяса задаются вопросом, как правильно солить мясо. Существует два основных варианта: солить до жарки или солить в конце жарки. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Соление до жарки

Этот метод используется достаточно часто. Соль наносится на мясо за некоторое время до его жарки. Это позволяет соляным кристаллам въехать в мясо и равномерно распределиться внутри него.

Однако при использовании этого метода нужно учитывать несколько вещей:

— Соль необходимо насыпать с умом, не пересолив мясо.
— Остановиться на определенном времени – если мясо будет солиться слишком долго, то оно может оказаться очень соленым.
— Нельзя использовать слишком крупную соль, т.к. она может оставлять комочки на поверхности мяса.
— Не стоит добавлять другие специи, что может изменить натуральный вкус мяса.

Соление в конце жарки

Солить мясо в конце жарки тоже имеет свои преимущества. Этот метод позволяет сохранить сочность и мягкость мяса. Во время жарки мясо теряет влагу, и если сразу же его посыпать солью, то она может усилить процесс обезвоживания.

Что нужно знать при солении в конце жарки:

— Солю нужно использовать небольшое количество.
— Равномерно распределите соль, посыпав ее на всю поверхность мяса.
— Дайте мясу немного постоять, чтобы соль начала растворяться.

Важное замечание: не примешивайте к соли еще какие-нибудь специи, т.к. они быстро перегорают и могут оставить горький привкус.

Соление мяса перед жаркой – весьма важный аспект в процессе приготовления. Зная основные моменты, можно сократить время и сделать мясо вкуснее и сочнее. Удачи вам на кухне!