Секреты правильной соления грибов волнушек и груздей

Грибные блюда — одно из самых востребованных в кулинарии. Вместо того, чтобы покупать грибы на рынке или в магазине, многие предпочитают собирать грибы своими руками. Среди них особенно популярны грибы волнушки и грузди. Эти грибы довольно часто можно встретить в лесу, но мало кто знает, как правильно их солить.

В первую очередь, для соления грибов необходимо выбрать только свежие экземпляры. Грибы не должны быть пережившими, иметь повреждения или заражения грибами-паразитами. После выбора необходимо тщательно вымыть грибы и удалить всю грязь и остатки земли, которые могут привести к порче продукта.

Для соления грибов волнушек и груздей необходимо использовать специальную рассолную жидкость. В простых условиях, самым лучшим вариантом является использование обычной соли. Грибы заготавливаются в рассоле, с содержанием соли не более 25%.

Жидкость используется на основе растительных отходов и чистой воды. В кол-ве 2-х литров воды нужно добавить 100 грамм соли, можно добавить травы и специи на свой вкус. Взрыв грибов в воде происходит на протяжении часа, после чего грибы оставляются в рассоле на 24 часа. Затем необходимо вынимать грибы и удалить накипи с поверхности рассола. После этого, грибы опять хранятся в рассоле 24 часа.

Через день процедуру повторяем до тех пор пока грибы не перестанут выделять темную жидкость. Недостаток этого метода, это его временнЫе затраты, но минусы при правильном использовании пропадают совсем.

В заключение, грибы можно сохранять в рассоле в течение 3-4 месяцев в прохладном и сухом месте. Правильно солить грибы волнушки и грузди очень важно, чтобы сохранить не только вкус и аромат этих грибов, но и очистить от неприятных бактерий и вредителей для здоровья. Сделаем это правильно и не забудем осторожно их выбирать в лесу!