Секреты приготовления вкусных соленых грибов горькушки

Известно, что грибы горькушки являются настоящей находкой для любителей сбора грибов. Но как правильно приготовить из них вкусные соленые грибы? Давайте разберемся.

Перед началом процесса надо купить или собрать необходимое количество горькушек. Грибы нужно свежими, желательно небольшими, чтобы они не содержали горечи. Сортировка горькушек — важный этап приготовления. Нужно тщательно отсортировать грибы, отбросив механически поврежденные, гнилые, червивые и пораженные насекомыми грибы.

Затем грибы следует ополоснуть и залить водой на 2-3 часа. Грибы должны более 2 раз перемешиваться, чтобы все сорняки, шлейки и земля выпали на дно. После они вымываются и выстаиваются примерно на 30 минут для осушения.

Для соления грибов горькушки можно использовать сухую или жидкую соль. Для соления сухой солью, следует взять 50 г соли на 1 кг грибов. Соль необходимо рассыпать частично по грибам, за сутки закрыв грибы крышкой и помешив немногими водными растворами соли.

Если же используется жидкая соль, то к 1 литру воды добавляют 3 столовые ложки соли, а затем горькушки помещают в рассол на 3-5 дней. Важно помешивать грибы, удалять образовавшуюся пену и доливать рассол при необходимости.

Готовые грибы горькушки служат прекрасным ингредиентом для различных блюд. Они можно класть в супы, салаты, гарниры. Свежие соленые грибы лучше хранить в холодильнике, чтобы они не потеряли свои вкусовые и полезные свойства.

Соленые грибы горькушки – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы обладают рядом удивительных свойств: они богаты белками, фибрами, витаминами и минералами, которые полезны для организма. А соленые грибы горькушки – это уникальное блюдо, которое будет подарком для Вашего организма в любое время года.