Секреты правильного посола и сушки леща

Лещ – одна из самых популярных рыб в России. Его готовят многими способами: жарят, вялят, коптят. Но один из самых вкусных способов приготовления – это соление и сушка. В этой статье мы расскажем, как сделать это правильно.

1. Сбор рыбы.

Лучше всего леща готовить в сезон его активности – весной и летом. Рыбу нужно сразу поймать и убить, не надо ее дольше держать в воде.

2. Подготовка рыбы.

Рыбу нужно очистить и вынуть из нее жабры. Можно сохранить голову и хвост, но желательно удалить все острые кости.

3. Посол.

Для посола лучше всего использовать каменную соль. Нужно насыпать соль в емкость и класть туда слоями рыбу. Каждый слой рыбы нужно посыпать солью. Рыбу нужно посолить на 12 часов.

4. Сушка.

После посола рыбу нужно промыть в воде, обсушить и повесить на веревки. Рыбу нужно вывесить на ветру в тени на 3-5 дней. Во время сушки нужно периодически проверять рыбу и снимать серьги – слизь, которая появляется на поверхности.

5. Хранение.

Когда лещ высохнет, его нужно убрать в контейнер и хранить в холодном месте. Лучше всего сохранить в пакетах из цельной фольги или плотной бумаги. В этом случае рыба сохранит свой вкус и аромат на долгое время.

Соление и сушка леща – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Главное – соблюдать все правила посола и сушки и получать удовольствие от процесса.