Делаем домашние сушеные яблоки: секреты правильной сушки с фруктового эксперта

Сушеные яблоки – это не только вкусная и полезная закуска, но и прекрасный способ сохранить летние яблоки на зиму. Как же сделать их правильно и без потерь питательных веществ?

Для начала выберите спелые и незаплесневелые яблоки. Они должны быть кисло-сладкими и мягкими, но не перезрелыми и никак не наполовину гнилыми. Обрабатывать фрукты химикатами перед сушкой не стоит – их покрытия могут повредить, а химические остатки наполнить наши яблоки.

Для сушки нужно нарезать яблоки на кусочки диаметром не более 1 см, сняв возможные семенники. Затем промойте фрукты и обсушите их, чтобы влаги не осталось. Можно добавить воду и лимонный сок или разбавленный уксус, чтобы плоды не потемнели.

Сушите яблоки при температуре 55–60 ° С, повышая температуру до 65 ° C через час. При этой температуре сушка займет 7-10 часов. Более высокая температура приведет к потере вкуса и питательных веществ, а более низкая – к гниению и плесени.

Никогда не пересушивайте яблоки. Они должны быть сухими и кожицей жесткими, но мякоть должна оставаться мягкой и слегка упругой. Если мякоть станет жесткой и ломкой – значит, вы пережарили фрукты.

Храните сушеные яблоки в сухом и прохладном месте, в герметичной таре. А если нужно, всегда можно затопить огоньком и насладиться теплом и вкусом лета зимой.