Секреты правильной соления капусты в банках на зиму

В этой статье мы расскажем, как правильно солить капусту в банках на зиму и поделимся с вами секретами сохранения ее витаминов и вкуса.

Капуста – незаменимый продукт на зиму. Кислая капуста используется в качестве добавки к поздним блюдам, а также является отличным источником витамина С для организма. Чтобы рассчитать количество капусты на зиму, нужно определить, сколько порций и на сколько человек потребуется кислой капусты. Дополнительный бонус – этот продукт экономически выгоден.

Соление капусты – традиционный способ консервации. Существует несколько способов соления, но самым удобным и быстрым является способ, при котором все ингредиенты помещаются в банку и оставляются на несколько дней, пока не произойдет брожение.

Секреты правильного соления капусты в банках на зиму:

1. Не использовать старую капусту с дефектами. Лучше выбирать свежую и здоровую капусту.

2. Не резать капусту на куски, а нарезать на тонкие ломтики. Это поможет равномерно солить капусту.

3. Перед солением нужно капусту тщательно промыть и дать ей подсохнуть.

4. Не использовать жесткие специи – они могут испортить вкус капусты.

5. Следить за температурой – процесс соления проходит при температуре не ниже 18 градусов.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезать капусту на тонкие ломтики и посолить ее (на 1 кг капусты – 20 грамм соли).

2. Добавить морковь (на 1 кг капусты – 1 штука моркови среднего размера), черный перец горошком (5-6 грамм) и лавровый лист (1-2 штуки).

3. Уложить капусту с морковью в банки.

4. Залить водой и накрыть банки герметичными крышками.

5. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре до начала брожения.

6. Перенести в прохладное место на хранение.

Как видите, соление капусты – несложный процесс. Следуя нашим советам и рецепту, вы получите вкусную и полезную кислую капусту, которую можно хранить на протяжении всей зимы.