Секреты вкусной квашеной капусты: как правильно солить в катке

Квашеная капуста — любимое блюдо многих людей. Но чтобы она получилась настоящей вкуснятиной, нужно знать, как правильно ее солить. В данной статье мы расскажем о том, как солить капусту в катке, чтобы получилась сочной, аппетитной и полезной.

Первый шаг в приготовлении квашеной капусты — выбор правильной капусты. Лучше всего для этой цели подходят белокочанная капуста средней зрелости. Она должна быть свежей и чистой, без повреждений.

Далее необходимо правильно подготовить каток. Он должен быть промыт, вымыт и обезжирен. Кроме того, его можно предварительно промыть горячей водой, чтобы дезинфицировать.

Сам процесс соления капусты начинается со старта. Капусту необходимо нарезать на тонкие полоски или ломтики и положить в каток слой за слоем, каждый слой посыпая солью. Важно использовать только качественную морскую соль, без добавления искусственных примесей. Соль же необходима для убийства бактерий и создания оптимального микроклимата в катке.

Затем, после слоя капусты, нужно утрамбовать ее. Это делается с помощью деревянной палки или просто руками. Таким образом, капуста опрессуется и на ее поверхности образуется рассол, необходимый для правильного соления и квашения.

После того, как капуста полностью сложена в каток и утрамбована, его нужно покрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой. На этом этапе главное — не пересолить капусту. Заложенное количество соли должно быть достаточным для нормального квашения. Иначе капуста станет пересоленной, теряя вкус и приобретая неестественный аромат.

В зависимости от температуры в помещении, квашение может занять от нескольких дней до нескольких недель. Оптимальная температура для квашения капусты — от 18 до 20 градусов. В каток нужно периодически проверять, чтобы избежать пересыхания рассола и дополнить его по мере необходимости.

В итоге, следуя этим простым рекомендациям, вы можете приготовить вкусную, полезную и ароматную квашеную капусту в катке. Она прекрасно подойдет для приготовления салатов, закусок, блюд из мяса и теста. Создавая оптимальные условия для квашения, вы получите не только блюдо с насыщенным вкусом, но и полезный продукт для организма.