Как солить капусту в бочке: секреты долгого хранения

Капуста является не только питательным овощем, но и отличной заготовкой на зиму. Одним из самых распространенных способов хранения капусты является ее соление в бочке. В этой статье мы расскажем о том, как правильно солить капусту в бочке, чтобы она долго хранилась и сохраняла свой вкус и питательные свойства.

Первым шагом при солении капусты в бочке является ее нарезка. Для этого капусту нужно очистить от внешних листьев и нарезать на куски не больше 3-4 сантиметров. Затем капусту нужно перемешать с солью. Важно придерживаться правильной пропорции: на 5 кг капусты нужно добавить 0,5-1 кг соли. Соль поможет выпустить лишнюю влагу из капусты и обеспечить правильный брожения процесс.

После того, как капуста перемешана с солью, ее нужно выложить в бочку плотным слоем и тщательно утрамбовать. Важно особенно уделять внимание уплотнению капусты, чтобы ничего лишнего не попало между слоями и не повредило процесс брожения. Также необходимо оставить место для излишней влаги капусты, которая будет выделяться во время брожения.

Далее капусту нужно накрыть чистым полотняным материалом и установить на нее небольшое закладное деревянное кольцо, чтобы держать капусту утрамбованной. Затем бочку нужно перенести в прохладное место, защищенное от солнца и других источников тепла.

Через несколько дней начнется процесс брожения, при котором из капусты будет отличаться влага. Важно следить за бочкой и временно убирать излишки влаги. В течение первых нескольких дней также рекомендуется периодически раскрывать и проветривать бочку. После окончания брожения, который продолжается примерно 1-2 недели, капусту можно убрать в прохладное помещение на хранение.

Соление капусты в бочке — это отличный способ сохранить этот вкусный и питательный овощ на зиму. Мы надеемся, что наши советы помогут вам правильно солить капусту и получить отличный результат!