Способ соления капусты на зиму в кастрюле: просто и вкусно!

В статье рассказывается о том, как правильно солить капусту на зиму в крупной кастрюле. Все необходимые ингредиенты и этапы процесса описаны подробно и понятно даже для начинающих кулинаров.

Статья:

Соление капусты на зиму – это традиционный способ сохранения овощного урожая на длительное время. Важно правильно выбрать капусту, готовить ее и соблюдать пропорции при солении. В этой статье мы расскажем, как солить капусту на зиму в кастрюле в домашних условиях.

Ингредиенты:

— Капуста – 15 кг
— Соль – 300-400 г
— Гранулированный сахар – 100 г
— Хмели-солнце – 5 г (по желанию)
— Вода – 4-5 л

Этапы процесса:

1. Подготовка капусты. Выберите капусту крупных размеров, плотную и свежую. Удалите верхние листья и вырезайте кочан на четверти. Нарежьте капусту тонкой соломкой (можно использовать резак для капусты).

2. Соление. В большую кастрюлю насыпьте первый слой капусты и посыпьте щедро солью (около 2 столовых ложек). Следующий слой капусты добавляйте с небольшим количеством соли (1 столовая ложка). Так продолжайте до тех пор, пока не закончится капуста. Все слои нужно хорошо утрамбовывать, чтобы капуста слегка выделила сок.

3. Добавление сахара и хмеля. Получившуюся массу прикройте полотенцем и оставьте на 2-3 часа для настаивания. Затем добавьте гранулированный сахар, хмель-солнце и хорошо перемешайте содержимое.

4. Наливка воды. Воду доводим до кипения и остужаем. Затем заливаем ее в кастрюлю, чтобы она покрыла капусту.

5. Добавление крышки. Важно накрыть кастрюлю плотно крышкой, чтобы капуста не окислялась.

6. Укутывание и хранение капусты. Для дополнительной изоляции можно укутать кастрюлю в прохладное место. В 2-3 дня проверьте капусту – если она выделила много сока, то его нужно слить. Капусту можно хранить в кастрюле в прохладном помещении или переложить ее в банки и закрыть крышками.

Соление капусты на зиму в кастрюле – это простой и доступный способ сохранить овощи на длительный период. Следуя нашей инструкции, вы гарантировано получите вкусную и полезную капусту на зиму.