Солим капусту на зиму: пошаговая инструкция

Капуста – это одно из самых популярных овощей, которые готовят на зиму. Она укрепляет иммунитет и богата витаминами, но, к сожалению, хранится не так долго. Чтобы подольше сохранить ее витаминизированные свойства и вкус, можно прибегнуть к солению. Для того, чтобы правильно солить капусту на зиму, нужно знать несколько правил и действовать пошагово.

Шаг 1. Подготовка капусты
Начните с выборки свежих головок капусты, желательно среднего размера. Убедитесь, что они не повреждены, сначала срежьте верхнюю часть и удалите слабые листья. Затем, разрежьте капусту на четыре части и тщательно удалите центральные стержни. Такой подход позволит равномерно наложить соль и сохранить кислую среду.

Шаг 2. Наложение соли
После того как вы подготовили капусту, необходимо начать соление. Для этого возьмите емкость, которая позволит положить капусту без сжатия. Посыпьте дно емкости солью, затем равномерно наложите капусту, слой за слоем, посолевая каждый слой. По мере того как находите слабые листья, используйте их для покрытия верхнего слоя.

Шаг 3. Уплотнение капусты
Продолжайте укладывать капусту, пока не закончатся, затем убедитесь, что общая масса достаточно плотная. Следите, чтобы при уплотнении не было пустот между листьями – это может привести к порче капусты.

Шаг 4. Добавление жидкости
Чтобы капуста была хорошо просолена, нужно добавить жидкость. Для этого в 1 л воды нужно развести 50 г соли и долить этот раствор к капусте. Убедитесь, что жидкость полностью покрыла капусту и загрузите емкость на день.

Шаг 5. Закручивание капусты и хранение
На следующий день, после завершения соления, нужно переложить капусту в сухую, чистую емкость и плотно закрепить крышкой. Банки нужно стерилизовать, чтобы обезопасить продукт от гниения и подкисания.

Таким образом, чтобы правильно солить капусту на зиму, необходимо следовать вышеприведенным пошаговым инструкциям. Не забывайте, что соль повышает аппетит, поэтому уменьшите ее количество, если хотите сохранить линию. Капуста – это здоровый и недорогой продукт, который может храниться в течение многих месяцев, если правильно солить на зиму.