Секреты вкусной капусты с болгарским перцем: как правильно солить и на что обратить внимание

Капуста с болгарским перцем — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Однако, чтобы капуста получилась вкусной и не испортилась, необходимо правильно подготовить ее для консервации.

Первое, на что нужно обратить внимание, это выбор свежей и зрелой капусты и перца. Можно использовать как белую, так и красную капусту, главное, чтобы она была сочной и не слишком жесткой. Перец нужно выбирать тоже сочный и зрелый, чтобы он не оказался вялым и безвкусным.

Далее необходимо порезать капусту и перец на небольшие кусочки. Многие удаляют кочерыгу из капусты, однако, это не обязательно, так как она тоже является полезной частью овоща.

Затем необходимо правильно солить капусту. Оптимальная пропорция соли составляет 5 грамм на 1 килограмм капусты. Солить нужно постепенно, потому что капустный сок должен выделиться равномерно. При солении можно добавить специи, например, лавровый лист, черный перец, гвоздику и тд, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Теперь необходимо оставить капусту и перец на несколько часов, чтобы они пропитались солью и специями. Затем можно попробовать капусту и при необходимости добавить еще соли или специй.

Далее нужно переложить капусту и перец в стеклянные банки и закрыть крышками. Банки нужно поставить в теплое и темное место, например, в погреб или в шкаф, чтобы капуста прошла ферментацию и стала еще более вкусной.

Таким образом, капуста с болгарским перцем — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Чтобы капуста получилась вкусной и не успела испортиться, необходимо выбрать свежие и зрелые овощи, правильно порезать их на кусочки, солить с оптимальной пропорцией соли и добавлять специи по вкусу. После необходимо оставить капусту и перец на несколько часов, после чего переложить в герметичные банки и поставить в теплое и темное место для ферментации.