Секреты вкусного капустного салата с клюквой: как правильно солить капусту

Капуста – это не только вкусное, но и полезное овощное блюдо. Вкус капусты можно дополнить различными ингредиентами, например, клюквой, которая не только придает салату насыщенный кислый вкус, но и обладает огромным количеством полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим, как правильно солить капусту с клюквой, чтобы получить действительно вкусный и полезный салат.

Соление капусты – это очень важный момент при приготовлении салата. Есть несколько способов соления капусты: быстрый и медленный. Быстрый способ подразумевает залить капусту кипятком, дать ей настояться 3-5 минут и слить воду. Однако, этот метод не совсем подходит для салата с клюквой, так как клюква содержит кислоту, которая разъедает витамин С в капусте.

Медленный способ соления – это настаивание капусты в слое соли. При этом солевый раствор пропитывает все слои капусты, что позволяет сохранить витамин C и другие полезные вещества, а также добавляет капусте небольшую соленость. Для приготовления салата со свежей капустой необходимо взять 0,5 кг капусты, нарезать ее тонкой соломкой и выложить слоем в емкость. Затем насыпать соли (1-2 ст. ложки) и выложить сверху слой клюквы (100 г). Через 5-6 часов капуста будет готова.

Второй способ медленного соления капусты – это залить ее солевым раствором. Для этого необходимо развести 3 ст ложки соли в 1 л воды, довести до кипения и залить горячим нарезанную капусту со свежей клюквой. Капусту нужно настоять в растворе 3-4 часа.

После любого из медленных способов соления капусту нужно тщательно промыть, чтобы избавить от избытка соли. Далее можно добавлять капусте другие ингредиенты, например, морковь, зелень, огурцы, яйца или кедровые орешки. К медленно соленой капусте хорошо подходит майонез или сметана с добавлением горчицы и меда. Получается очень ароматный и вкусный салат, который даже будний день может превратить в праздник!