Секреты приготовления хрустящей капусты

Солить капусту — это искусство, которому нужно уделить достаточное внимание, чтобы получить вкусное блюдо. Ведь никому не нравится мягкая и разваренная капуста.

Первое правило — выбор капусты. Необходимо выбирать только свежие и плотные головки капусты. Если капуста мягкая и слабая, то даже при правильном солении она будет не хрустящей.

Второе правило — нарезка капусты. Капусту нужно нарезать тонко и ровно, чтобы она быстрее просолилась. Если нарезать капусту толстыми кусками, то она дольше будет просаливаться и станет мягкой.

Третье правило — кол-во соли. Не нужно переусердствовать с солью, иначе капуста станет мягкой. Для 1 кг капусты нужно использовать 2-3 столовые ложки соли.

Четвертое правило — время соления. Капусту нужно перемешать с солью и оставить на 2-3 часа на кухне при комнатной температуре. Затем капусту нужно перемешать еще раз и убрать в холодильник на 2-3 дня.

Пятое правило — добавки. Если хотите, чтобы капуста приобрела дополнительный вкус, можно добавлять специи, морковь, яблоки, лук и другие овощи или фрукты.

Целесообразно попробовать несколько вариантов приготовления капусты и выбрать для себя оптимальный. Ведь в хрустящей капусте есть свой неповторимый вкус.