Советы по правильной соли белых грибов на зиму

Любители белых грибов знают, что они настолько вкусны, что даже несмотря на невысокую цену в сезон сбора, иногда хочется сохранить их на зиму. Соление белых грибов – очень распространенный метод консервирования, но не всегда получается добиться желаемого результата. В этой статье мы расскажем, как правильно солить белые грибы, чтобы они сохраняли свой вкус и аромат даже через несколько месяцев.

Статья:

Белые грибы – ценный дар природы, который можно наслаждаться не только во время их сезона, но и на протяжении всего года. Способов консервирования белых грибов множество: это может быть замораживание, соусы, маринады и, конечно же, соление. Обратимся к последнему – как правильно солить белые грибы?

1. Правильный отбор грибов

Первое правило успешного соления – это правильный отбор грибов. Идеально подходят твердые, но не затвердевшие грибы светло-желтого цвета. Задача маринада – сохранить натуральный вкус и аромат грибов, поэтому не применяйте слишком зрелые, мелкие грибы и гнилые экземпляры. Грибы можно нарезать или оставить целиком.

2. Подготовка грибов к солению

Перед тем, как начать солить белые грибы, их необходимо подготовить. Грибы нужно очистить от почвы, нарезать или разорвать на удобные кусочки, просушить на бумажных полотенцах. После этого можно начинать процесс соления.

3. Рецепт маринада

Для маринада на 1 кг грибов понадобится:

— 3 ст.л. соли;
— 3 ст.л. сахара;
— 2 стакана воды;
— 1-2 лавровых листа.

Как приготовить маринад:

Соль и сахар размешайте в воде, доведите до кипения, добавьте лавровый лист. Получившийся раствор оставьте на 20 минут, чтобы он остыл. Поместите подготовленные грибы в стерильную банку, заливая грибы рассолом. Добавьте на верх лавровый лист, заверните банку в марлю и оставьте в прохладном месте на 2-3 дня.

4. Хранение соленых белых грибов на зиму

После 2-3 дней в банке с грибами появится соленый настой, затем его нужно слить, а грибы промыть и залить фильтрованной водой плюс добавьте уксус — по 1 столовой ложке на 1 литр воды. Заверните банки в марлю и уберите в прохладное место. Хранить белые грибы можно в течение 4-5 месяцев.

Соление белых грибов – простая, но довольно трудоемкая задача. Но, как показывает практика, тщательная предварительная подготовка грибов и правильный маринад позволяют сохранить вкусные белые грибы на зиму.