Горбуша на соление: советы и рекомендации

Соление горбуши — это один из самых популярных способов консервации рыбы. Однако для того, чтобы получить удачный результат, необходимо правильно выбрать продукт и следовать определенной технологии.

Статья:

Горбуша — узкоузкая лососевая рыба, которая является любимой деликатесом многих любителей морепродуктов. Она отличается нежным мясом, богатым вкусом и ароматом. Одним из самых популярных методов консервации горбуши является соление. Этот способ позволяет сохранить филе свежим и полезным в течение достаточно продолжительного времени. Но как правильно солить горбушу и сколько дней ее нужно держать в рассоле?

Выбор горбуши для соления

Высокое качество конечного продукта напрямую зависит от качества горбуши. Не стоит экономить на выборе рыбы. Наиболее подходящей для соления является горбуша, пойманная в северных районах. Она обычно имеет более жирную и сочную мякоть. Кроме того, для соления выбираются горбуши, наиболее подходящие по размеру.

Соление горбуши: техника

1. Для соления горбуши нам необходимо приготовить рассол. Вода должна быть холодной, ее количество должно быть достаточно для того, чтобы полностью покрыть горбушу. Обычно используется смесь из 125 г соли и 1 л воды.

2. Горбушу можно солить в обычной посуде, но лучше использовать пластиковые контейнеры.

3. Готовим горбушу для соления: по животу рыбы сделать глубокий разрез, вынуть кишку, очистить от чешуи. После промываем горбушу под проточной водой и высушиваем.

4. Горбушу кладем в посуду, заливаем рассолом и оставляем на ночь в холодильнике. Оптимальное время соления горбуши — 24 часа.

5. Через 24 часа проверяем наше блюдо. Если горбуша солится для приготовления селедки под шубой — она должна быть соленой. Если же горбуша солится для приготовления вареной рыбы, то она должна быть менее соленой. Если горбуша слишком соленая — то вымачиваем её в холодной воде примерно 2-3 часа и получаем отличное блюдо.

6. Готовую горбушу вынимаем из рассола, промываем под проточной водой и высушиваем.

Следуйте нашим рекомендациям и вы получите настоящую вкуснятину — готовое блюдо готовое готовится довольно быстро и прекрасно заменит маринованные овощи и соленья на вашем столе.

В заключении хотелось бы напомнить, что у каждого промыслового района свои рецепты соления горбуши. Если хотите попробовать что-то новое – то можете спросить у рыбака, как они солят горбушу у них на рыбном рынке, и попробовать новый вкус родной рыбы.