Мастер-класс: правильное соление и сушка бычка

Хотите научиться варить вкуснейшего бычка, который будет сочным и ароматным даже после сушки? Тогда читайте дальше!

В первую очередь, нужно выбрать качественное мясо. Оно должно быть свежим, без пятен и запаха. Лучше всего выбрать лопатку или грудинку, так как они содержат меньше жира и обладают более плотной структурой.

Далее, мясо нужно нарезать на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. Если вы предпочитаете более тонкие полоски, не забудьте, что такое мясо высыхает быстрее и может стать жестким.

После нарезки мясо необходимо посолить. Для этого используйте крупную морскую соль без примесей. Наложите соль на мясо тонким слоем и оставьте его в таком состоянии на 2-3 часа. Затем сбросьте лишнюю соль, вымойте мясо под холодной водой и высушите.

Сушка — это самый важный этап. Если вы не сделаете его правильно, мясо может не получиться вкусным и может стать жестким. Для сушки можно использовать специальный сушильный шкаф, но если его нет, то можно использовать духовку с температурой 50-60 градусов.

Расположите кусочки мяса на противне, чтобы они не касались друг друга. Сушите мясо в течение 12-24 часов до тех пор, пока оно не станет твердым и сухим. Если вы хотите сделать бычка более сочным, оставьте его немного влажным.

Вот и всё! Теперь у вас есть замечательный деликатес — вяленый бычок, который можно хранить в зип-пакетах или банках с плотно закрывающейся крышкой. Приятного аппетита!