Капустный квест: правильное соление и хранение кислой капусты

Капуста – хороший источник витаминов в холодные месяцы. Дополнительным бонусом является ее способность квашения, которая увеличивает полезность овоща. В этой статье вы узнаете, как правильно солить и хранить кислую капусту в домашних условиях.

Статья:

Капуста – растение, которое дает не только постные борщи и капустный суп, но и вкусный и полезный продукт – квашеную капусту. Соление капусты – это некий процесс консервации, который позволяет сохранить полезные витамины и минералы, которые содержатся в овоще. Однако, при неправильном солении и хранении капусты может появиться запах прогорклости, а кенгурушки и мухи найдут в капусте идеальную среду для размножения.

Шаг 1. Выбираем качественный продукт

Первый шаг – выбрать качественную капусту. Идеальная капуста для квашения – это зеленоголовая круглая капуста. Она должна быть плотной и без повреждений на листьях. Также важно, чтобы она была свежей и здоровой.

Шаг 2. Готовим капусту к солению

Для квашения капусты необходимо разрезать ее на куски и промыть в холодной воде. Затем посолить капусту в соотношении 20 грамм соли на 1 килограмм капусты. Для лучшего результата можно добавить капусте жгучий красный перец, семена укропа, чеснок.

Шаг 3. Упаковываем капусту для квашения

Соленую капусту нужно уложить в стерилизованную банку или эмалированную кастрюлю. Отжать капусту, чтобы вышла сок. Важно, чтобы сок полностью покрыл капусту и при необходимости можно добавить кипяток. Затем капусту можно потереть через сито, чтобы извлечь из нее излишки воды.

Шаг 4. Хранение квашеной капусты

Самый важный шаг – это хранение квашеной капусты. Она должна находиться в прохладном месте при температуре от +2 до +6 градусов. Наиболее удобным местом для ее хранения является холодильник. При температурах выше +6 градусов капуста будет начинать прогоркать и быстро портиться.

Как итог, квашеная капуста – это прекрасный продукт, который поможет укрепить иммунную систему в зимние месяцы. Она хранится долго и легко готовится. Главное – правильно солить и хранить капусту, чтобы она была полезной и вкусной.