Секреты правильной соления капусты в банках на зиму
В этой статье мы расскажем, как правильно солить капусту в банках на зиму и поделимся с вами секретами сохранения ее витаминов и вкуса.
Капуста – незаменимый продукт на зиму. Кислая капуста используется в качестве добавки к поздним блюдам, а также является отличным источником витамина С для организма. Чтобы рассчитать количество капусты на зиму, нужно определить, сколько порций и на сколько человек потребуется кислой капусты. Дополнительный бонус – этот продукт экономически выгоден.
Соление капусты – традиционный способ консервации. Существует несколько способов соления, но самым удобным и быстрым является способ, при котором все ингредиенты помещаются в банку и оставляются на несколько дней, пока не произойдет брожение.
Секреты правильного соления капусты в банках на зиму:
1. Не использовать старую капусту с дефектами. Лучше выбирать свежую и здоровую капусту.
2. Не резать капусту на куски, а нарезать на тонкие ломтики. Это поможет равномерно солить капусту.
3. Перед солением нужно капусту тщательно промыть и дать ей подсохнуть.
4. Не использовать жесткие специи – они могут испортить вкус капусты.
5. Следить за температурой – процесс соления проходит при температуре не ниже 18 градусов.
Пошаговый рецепт:
1. Нарезать капусту на тонкие ломтики и посолить ее (на 1 кг капусты – 20 грамм соли).
2. Добавить морковь (на 1 кг капусты – 1 штука моркови среднего размера), черный перец горошком (5-6 грамм) и лавровый лист (1-2 штуки).
3. Уложить капусту с морковью в банки.
4. Залить водой и накрыть банки герметичными крышками.
5. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре до начала брожения.
6. Перенести в прохладное место на хранение.
Как видите, соление капусты – несложный процесс. Следуя нашим советам и рецепту, вы получите вкусную и полезную кислую капусту, которую можно хранить на протяжении всей зимы.
Отправить комментарий