Хранение летнего урожая на зиму: саление капусты в большой кастрюле

В статье рассматривается процесс соления капусты на зиму в большой кастрюле. Описываются все необходимые шаги и правила, которые нужно соблюдать, чтобы получить качественный конечный продукт, который будет долго храниться без потери своих полезных свойств.

Статья:

Соление капусты – это традиционный способ сохранения овоща на зиму. Капусту можно солить в разных емкостях – банках, горшках, кастрюлях, но если у вас много капусты, то лучший вариант – это солить ее в большой кастрюле. В этой статье мы расскажем, как правильно солить капусту на зиму в большой кастрюле.

Шаг 1: Подготовка капусты

Перед тем как солить капусту, ее нужно хорошо помыть и избавить от внешних листьев. Затем капусту нарезают на соломку или кубики. Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, можно ее немного погладить руками. Также к капусте можно добавить нарезанные морковь, перец или лук – это придаст овощу дополнительный вкус.

Шаг 2: Подготовка солевого раствора

Для приготовления солевого раствора на один литр воды нужно добавить 100 г соли. Для большой кастрюли понадобится примерно 5-6 литров раствора.

Шаг 3: Соление капусты

На дно кастрюли ставят слой капусты, затем добавляют небольшой слой солевого раствора. Таким образом, капуста должна полностью покрыться раствором. После этого на капусту ставят давильный камень, чтобы капуста не вылезла на поверхность. После этого поверх камня можно опять насыпать слой капусты и повторять процесс до тех пор, пока не закончится капуста. В конце нужно накрыть кастрюлю крышкой или фольгой.

Шаг 4: Хранение

Кастрюлю со сброженной капустой нужно поставить в прохладное место, где температура не превышает +10 градусов. Через 2-3 дня капуста начнет сбраживаться и образуется пена. Это нормально, просто нужно иногда снимать пену. Через несколько недель капуста готова для употребления.

В заключение можно сказать, что соление капусты на зиму в большой кастрюле – это простой и доступный способ сохранения летнего урожая. Главное – соблюдать все правила и тогда результат будет впечатляющим – сочная, ароматная и полезная капуста на вашем столе в зимние месяцы.