Салить капусту – наука или искусство?

Саленные овощи – одно из самых популярных блюд в России. Но солить капусту – дело серьезное, и оно требует определенных знаний и опыта. В данной статье мы расскажем, сколько соли нужно добавить капусте и как правильно ее солить.

Как правильно солить капусту: сколько соли

Солить капусту не так уж и сложно – главное следовать нескольким простым правилам.

Первое правило – вычислить, сколько соли требуется на один кг капусты. Оптимальное соотношение соли и капусты – 30 грамм на килограмм. Если капуста слишком молодая, то можно уменьшить дозу соли до 20 грамм на килограмм.

Второе правило – солить капусту в несколько этапов. Первый этап – насыпать соль на капусту и перемешать ее. Оставить капусту в покое на один-два часа, пока она не даст сок. Затем выложить капусту в сито и хорошо промыть холодной водой. Это поможет удалить излишки соли и горечь.

Третье правило – добавить специи. Для большей ароматности и вкуса можно добавить нарезанный чеснок, укроп, красный перец, лаврушку.

Четвертое правило – забыть о капусте на несколько дней. Соленая капуста должна постоять в прохладном месте около 3-7 дней. Если же вы хотите быстрее ее приготовить, можно насыпать капусту в стерилизованные банки и закрывать их крышками. Капусту можно хранить до 6 месяцев.

Как вы видите, солить капусту – не такая уж и сложная задача. Главное – не забывать про соотношение соли и капусты, чтобы не пересолить блюдо. Следуя нашим советам, вы сможете с легкостью приготовить вкусную и полезную саленую капусту в домашних условиях.