Салю капусту целиком: секреты сохраниения вкуса и пользы

Капуста — одно из самых распространенных овощей в России. Ее можно встретить практически в каждом доме. Из капусты готовят разные блюда: щи, салаты, запеканки, отвары. Капусту можно купить уже порезанную, но целые кочаны гораздо дольше сохранят свежесть и вкус.

Один из способов консервации капусты — ее соление. Соление — это старинный метод консервирования овощей, который позволяет поддерживать их свежесть и питательные свойства в течение долгого времени. Капусту целиком солят, чтобы в сезон она была доступна всегда.

Для соления капусты потребуется:

— кочан капусты
— соль (на 1 кг капусты — 40-50 г соли)
— большая емкость (керамическая, жестяная или пластиковая)
— доска и нож

Перед солением капусту нужно хорошенько промыть и удалить поврежденные листья. Затем кочан разрезают на 4-6 частей (в зависимости от его размера) и убирают кочерыжку. Каждый лист разделяют руками на 2-3 части и складывают в емкость. Между слоями капусты высыпают соль.

После того, как капусту пересолили, ее нужно придавить. Для этого выкладывают на верхнюю часть капусты доски и утяжеляют их камнями или банками с водой. Оставляют капусту в таком виде на 2-3 дня. Затем капусту нужно переложить в другую емкость, смыть соль водой и залить уксусом или укропом.

Капуста целиком — это не только вкусно, но и полезно. Она содержит витамины С, В1, В2, РР, Е, а также микроэлементы: железо, калий, кальций. Капуста целиком солится не только для сохранения свежести, но и для того, чтобы сохранить все свои питательные свойства на долгое время.

Соленья можно готовить разные: с добавлением моркови, свеклы, перцев, средиземноморских трав и прочего. Главное — помнить о том, что соление — это процесс, который требует внимательного отношения и правильного хранения. Соленая капуста целиком — это настоящий витаминный запас на зиму.