Секреты правильной соления дунайской сельди

Дунайская сельдь — очень вкусная и питательная рыба. Но чтобы ее готовить и хранить правильно, необходимо знать все тонкости соления. В этой статье мы расскажем, как выбрать качественную сельдь, как солить ее и как долго хранить.

Выбор сельди

Первое, на что следует обратить внимание при выборе сельди — это цвет и запах. Качественная рыба имеет ярко-желтый цвет и слабый аромат морской соли. Если сельдь имеет серый или зеленоватый оттенок, а ее запах слишком яркий, лучше не брать такую рыбу.

Соление

Для соления дунайской сельди нужно приготовить рассол. Для этого, на 1 л воды берут 100 г соли. Добавьте немного перца, лавровый лист и гвоздику для придания аромата. Рассол должен быть достаточно холодным — не более 10-12 градусов. Затем очистите сельдь от внутренностей и внешней чешуи, залейте ее рассолом на 12-24 часа.

Хранение

Если вы хотите сохранить селедку в течение долгого времени, ее необходимо хранить в холодной и темной комнате. Лучше всего выбрать подвал или другое прохладное помещение. Что касается срока хранения, то он зависит от степени соления: при слабом солении — не более 2 недель, при сильном — до 1 месяца.

В заключение можно отметить, что правильное соление дунайской сельди — важный этап в ее приготовлении. Следуя указанным выше правилам, вы сможете наслаждаться вкусной и качественной рыбой не только зимой, но и летом.